方便食品行業創新活躍 差異化競爭格局逐漸清晰
“2018-2019年度中國方便食品行業五大創新趨勢”發布
為引導產業健康發展，鼓勵和推動行業創新，中國食品科學技術學會在2019年9月11日舉辦的“第十九屆中國方便食品大會”期間發布了2018-2019年度中國方便食品行業創新五大趨勢。中國食品科學技術學會已連續多年組織行業專家對方便食品行業創新成果進行分析，并以專家共識的方式形成年度創新趨勢，通過在方便食品大會上的發布，助力方便食品行業健康成長。
從整體趨勢看，中國方便食品業在歷經40余年發展，并經近5年深度整合及低位發展后，已開始了以健康與價值為目標的堅定轉型，2018-2019年已顯示全行業利潤增速提高的態勢，全行業創新活躍，差異化競爭的格局逐漸清晰。
2018—2019年度中國方便食品行業五大創新趨勢
趨勢1：差異化競爭，專注培育優勢品牌
方便食品行業的中小企業成為創新主體，企業的傳統優勢和專業化特征逐漸形成，向各自的優勢領域精進，以差異化求生存成近兩年的趨勢。如方便面行業通過開發高鐵專用方便面，實現與高鐵餐飲的對接，為行業增添了新的品類和增長點。冷凍食品行業的中小企業專注于單品的優勢。而以“味料同源”為理念的咸味香精調味料行業，逐漸從服務于方便食品領域向服務于餐飲業延伸。
趨勢2：追尋本味，在天然營養上發力
“最美家鄉味”。在對傳統風味和家鄉味道的追尋下，方便食品行業結合不同地域的飲食文化，對天然資源進行深度開發，使產品回歸食材本味，“香”味更加柔和，“鮮”味更加突出，更多地方特色小吃實現了標準化、工業化。如風味酸甜、口感細膩的桂花糕，四川風味的酸菜雞蛋炒飯，味道正宗的麻醬涼皮、甜水面等，使人們不論身處何地都可以方便地享用家鄉的美味。
趨勢3：素食、雜糧，精準對接市場的健康需求
科技創新的不斷探索使產品更貼近消費需求，產品供給方案更加完美和多樣化。如備受消費者關注的素食和雜糧成為方便食品行業創新的重要元素。以雜糧為主要原料的掛面，配以紅棗的凍干方便面，粗糧細做的雜糧包、豆制品的火鍋料、素餡包點等冷凍食品，酸奶涂層+水果的能量棒，低GI值的速食粥等，讓消費者在營養健康的需求下，有了更多的選擇。
趨勢4：跨界混搭，向高品質、高顏值、高性價比邁進
時尚的概念和大膽的嘗試，使清新的茉莉花和濃郁的雞湯實現了完美融合；濃郁的咸蛋黃風味與方便面的混搭，突破傳統食材，為食品賦予更豐富的感官體驗。同時，食用方便性的創新也一直在突破，如掛面的拌面套餐，就成功地將方便面的美味與掛面的健康在混搭中對接。此外，在產品包裝設計上更多地啟用反差極大的黑、紅兩色，從色彩到形式上追求美觀。高品質、高顏值、高性價比，中國方便食品的創新進入豐富、多元的時期。
趨勢5：集成創新，裝備智能化全線啟動
以機械加工彌補人口紅利消退的時代已經到來，我國食品機械制造領域正由單一技術創新向全新技術綜合應用的集成創新方向發展，結構緊湊、單位面積產能和生產效率提高、運行平穩、工藝流程簡單等特征愈加明顯。初級智能化設計理念加速引入，最優資源配置得到重新定義。各種服務于工藝優化的全新食品處理技術，依托不斷突破的食品機械集成創新而實現，極大地滿足了市場對多元化、高品質、營養健康食品品類的需求。
